制作大曲,需要的原料,其实除了小麦之外,还要用到豌豆……
好在这玩意儿之前就已经寻到,后勤府就有一些,林子凡倒是不用为豌豆发愁。
“话说回来,这制曲的工艺,也太特么复杂。”
但……虽然复杂,可这事儿,林子凡却不能假手于人,毕竟这可是保持白酒配方最好的方法……
大唐也有人酿酒,但酒曲不行,且不会使用蒸馏等工艺,所用的原材料也不同,所以不但度数很低,酒香味也不浓烈。
其余国度,倒是有些所谓的美酒,比大唐的酒要好上不少,也更加烈,但在林子凡看来,却都是辣鸡酒,度数倒是比一般的啤酒略高,但口感和味道,甚至还不如啤酒……
“那么,接下来,就是忙碌时间……大曲……我还不信,弄不出你来!”
大曲的制作流程绝不简单,甚至堪称繁杂!
原料润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→成品曲……
十二道工序,缺一不可!
相传,古时候的制曲工艺更加复杂,也更有讲究……
譬如,其中‘踏曲’这一步骤,便是即繁杂,又很有趣……
古人踏曲,首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式,往往有一监工,由曲坊主人或有经验的人担任。
制曲工人有严密的分工,有人专门量原料和水,有的专门拌料,有的专事搬运,曲面装入木模,由踏曲工踏实。
踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚,如第一人连踏三脚,第二人接过去,同时即翻一面,再踏三脚,第三人又接下去,最多时一块曲需经过60人的踏制。
然后由专入取出木模,还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制,有人负责修曲,使曲块平滑,最后由数人搬至曲室开始培养……
但也正是如此讲究和复杂的工序,才能诞生出,华夏传承数千年的白酒文化,经久不衰!
不过问题是,现在的林子凡,可没有丝毫‘有趣’的感觉……
这么多工序,一个人来做,哪怕是之前他已经将曲模、制曲室等准备妥当,现在也很是繁琐……
好在当初那老头教的很用心,而林子凡的记忆力也不错,对原料的配比什么的,很是清楚,所以倒也不至于无法搞定。
再加上,林子凡如今好歹也是玄元境修炼者,体力远超普通人,这活儿,倒是完全可以搞定……
三日,足足三日,林子凡都泡在后勤府中制曲……
三日之后,周小燕的好消息也回来了,烟草同样大丰收,虽然也耗费了不少运费,但在林子凡看来,那点运费,算个屁!
倒是这丫头心疼了好久……
不过,短时间内,林子凡却没时间去搞烟草,只因,酿酒厂,依旧修建完毕!
一个土系修炼者的进度,自然
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