重要组成部分。
“诸位,这里就是我们萧家农场的大闸蟹养殖基地,今年我们投放了100万枚扣蟹,去除一些自然损耗之外,起码有超过80万只大闸蟹可以上市!”萧大志作为养殖项目主管,对于养殖场的情况自然是了然于胸,没有费太多功夫就把情况介绍完毕了。
随着萧大志的一声令下,早已经在池塘边准备就绪的工人开始了行动,用网兜开始从养殖池里面捞螃蟹。
这些大闸蟹的养殖池并不深,也就一米不到,再加上养殖密度不低,工人们很快就捞上了不少张牙舞爪的大闸蟹。
司马良、方天普等人每年秋季都要和大闸蟹打交道,对于这种美味食材早已经是熟悉得不能再熟悉了。他们仅凭肉眼就可以估计得出这些大闸蟹的体重至少在350克以上,从规格上算是大闸蟹的顶级标准。
而这些大闸蟹充满生命活力的表现,也证明它们并不是通过大量激素饲料喂养长大,而是在半自然状态下成长的产品。
这时候,不仅是司马良和方天普,其他餐厅的代表也是两眼放光,对于萧家农场的大闸蟹拥有了更多的期待。
要知道,现在市面上主流的大闸蟹也就是150克-200克,超过250克以上的大闸蟹往往都不会出现在市面上,在第一时间就被各大餐厅、达官贵人预定一空。
萧家农场的这些大闸蟹体重规格如此之高,如果它们的味道能够维持普通大闸蟹的水准,也能够卖出好价钱!
在众人期盼的眼神中,萧家农场的员工一共捞起来超过200只大闸蟹,几乎每一只的体重都维持在350克以上,甚至有个别极品超过了500克!
惊人的收获让萧家农场的高层和员工笑逐颜开,毕竟这些大闸蟹卖出更好的价钱,他们未来的收入也会有所增加。
“这些大闸蟹的基本情况大家也了解了,但是它们的味道究竟如何?我们请大家品尝,然后我们再谈合作的具体细节!”等到所有大闸蟹进行称量记录之后,萧涛开口邀请嘉宾们在现场品鉴。
对此,所有嘉宾都没有什么异议,毕竟光凭外观、体重等元素,还无法判断这些大闸蟹究竟味道如何?
毕竟,橘生于南则为橘,橘生于北则为枳,这些原产于阳澄湖的大闸蟹在滇西北生长之后,会不会成为金絮其外,败絮其中的门面功夫呢?
萧家农场也已经做好了各种准备,几口大锅已经开始在烧水,几位员工手脚麻利地把大闸蟹进行洗刷之后,放入了热气腾腾的大锅蒸笼里。
大闸蟹的烹饪手法很多,吃法也因为地域不同而有所区别,但是最经典也是最广为流传的吃法就是‘清蒸’!
大火高温蒸汽在极短时间之内把大闸蟹蒸熟,能够最大限度地保留大闸蟹本身的鲜味,这也是评鉴大闸蟹品级的最佳方式。
因此,各家餐厅的主厨看到萧家农场准备充足,也知道对方是识货的,纷纷耐下性子,等待大闸蟹出锅。
随着土灶下方松木‘噼里啪啦’地燃烧,几口大锅里开始飘散出属于大闸蟹特有的香气,即便是在空旷的户外,也是显得无比浓郁!
方天普作为一个从小就开始品尝大闸蟹的老饕,刚闻到这种味道,就知道这些大闸蟹的品质应该和它的外表相一致!
这时候的方天普,对于即将上桌的美味充满了期待!(未完待续。。)
ps:ps:祝福乡亲们中秋快乐,阖家幸福!
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